Menu À la Carte

Benvenuti a Piazza del Forte, il ristorante interno di Masseria La Millenaria,

ex monastero di monaci Basiliani risalente al XI secolo in Salento a San Foca

per Cesari e Poeti…

LE TARTARE

L'IMPERIALE IN TARTARE

Gambero rosso o viola (secondo disponibilità), marinato all’olio di olive e agrumi de La Millenaria, salsa alla pesca, lime e menta selvatica

€ 24

TARTARE DI TONNO ROSSO

Tartare di tonno rosso – blue fin tuna – marinata agli agrumi e finocchietto selvatico, servita con semi di sesamo nero tostato

€ 24

TARTARE DEL PELLEGRINO

Tartare di scampo e capasanta, con emulsione di olio extravergine di oliva, sale affumicato, zeste di lime, pepe bianco, servita su vellutata di pisellini novelli

€ 26

TARTARE DI CHIANINA

Tartare di Chianina agli aromi mediterranei, erba cipollina, emulsione di olio extravergine d’oliva, sorbetto alla mela verde e menta selvatica

€ 22

IL BLACK ANGUS IN TARTARE

Tartare di Angus locale al profumo di menta fresca, con defrutum (vincotto di fichi nostrani) e stracciatella locale

€ 22

IL CRUDO DI MARE

CRUDO DELL' ABATE LEONARDO

Bluefin Tuna Tartare, Gamberi Viola, Scampo e Ostrica Il profumo del mare si fonde in un’armonia di sapori e colori, abbinati alle nostre salse che sprigionano il gusto del Mediterraneo

€ 28

…come in lungo così in largo…

LA PASTA

SPAGHETTO QUADRATO CON DENTICE

Spaghetto quadrato con Dentice, agli aromi della macchia, pomodorino giallo e polvere di finocchietto selvatico

€ 24

SPAGHETTI AI RICCI DI MARE

Spaghetti trafilati al bronzo con polpa di ricci di mare (secondo disponibilità)

€ 25

LINGUINE CON CRUDO DI IMPERIALE

Linguine trafilate al bronzo, pesto di piante verdi dell’orto, tartare di gambero viola o rosso, stracciatella e bottarga di tonno

€ 25

L’ ORECCHIETTA AL RAGU’ BIANCO

Orecchiette fresche al ragù bianco di maialino cinghiato locale, fonduta di cacio cavallo podolico e briciole di peperone crusco

€ 21

…come nel mare, in su la terra ferma

IL PESCE, LE CARNI E I FORMAGGI

STRACCETTI DI REALE

Straccetti di Reale al Primitivo con scaglie di Pecorino di Terra d’Otranto e Rucola selvatica della masseria

€ 16

VACCINI E CAPRINI

Selezione di formaggi di Terra d’Otranto vaccini, caprini e pecorini serviti con le nostre composte e miele artigianale

€ 18

TRANCIO DI DENTICE

Trancio di Dentice alle spezie della masseria su crema di pisellini novelli e listarelle di pomodoro secco

€ 25

MEDAGLIONE DI MAIALINO NERO

Medaglione di maialino cinghialato con salsa demi-glace su crema di patata allo zafferano

€ 21

…nelle piccole e grandi passioni…

DESSERT

TORTA RICOTTA E PERE

Trancio di torta ricotta e pere, con salsa alla vaniglia e granella di pistacchio

€ 8

PECORA NERA

Gelato senza lattosio e senza glutine al cioccolato fondente, con granella di nocciole e arancia candita

€ 7

LO SPUMONE ALLA MANDORLA

Gelato senza lattosio e senza glutine al gusto mandorla con cuore di croccantino e mandorle intere

€ 7

PASTICCERIA TIPICA SALENTINA

Mustaccioli e paste secche della tradizione serviti con Rosoli artigianali de La Millenaria

€ 12

I DOLCETTI DEL MONACO

Croccante di mandorle, fichi secchi e cotognata leccese

€ 6

Stai pensando ad un’esperienza speciale? Che sia una cena di gruppo o una cena romantica chiamaci per una serata suggestiva e indimenticabile nella masseria storica. Grazie