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SP 145 SAN FOCA
+39 375 7706907
19:30 / 22:30

Menu À la Carte

Benvenuti a Piazza del Forte, il ristorante di Masseria La Millenaria,

per Cesari e Poeti…

CRUDI E ORIGINI

L’ ingrediente si rivela nella sua essenza
LA TRAMA DI MARE
Tagliatella di seppia, carciofi, menta germogli di soia, pomodorini, salsa al passion fruit
€ 16
L'IMPERIALE IN TARTARE
Gambero rosso o viola (secondo disponibilità), marinato all’olio di olive e agrumi de La Millenaria, salsa alla pesca, lime e menta selvatica
€ 24
CRUDO ASSOLUTO DELL' ABATE LEONARDO
Gambero Viola, Scampo, Ostrica e carpaccio di Dentice. Il profumo del mare si fonde in un’armonia di sapori e colori abbinati alle nostre salse, un tuffo ancestrale nel gusto del Mediterraneo
€ 26
Tartare del Pellegrino
LA TARTARE DEL PELLEGRINO
Tartare di scampo e capasanta, con emulsione di olio extravergine di oliva, sale affumicato, zeste di lime, pepe bianco, servita su vellutata di pisellini novelli
€ 26
IL BLACK ANGUS IN TARTARE
Cheese cake di Black Angus, crema di formaggio erborinato e ortaggi croccanti
€ 18

PICCOLI INIZI

Echi della Tradizione
ORO DAL MARE
Crostini di pane, polpa di ricci freschi e un filo d’olio della nostra terra. Gesti essenziali che racchiudono l’intensità del mare
€ 25
ASSAGGIO DEL TEMPO
Frisella salentina risvegliata in acqua, petali di Capocollo di Martina Franca, burratina affumicata, crema di rucola, granella di nocciole tostate. Rituali antichi che uniscono semplicità e memoria
€ 18

…come in lungo così in largo…

GRANI E MEMORIE

La pasta come patrimonio ed espressione
TRAMONTO IN SALENTO
Ravioli di burrata con salsa ai tre pomodori e capocollo croccante
€ 18
Spaghetto quadrato con il Dentice
RESPIRO DI MARE
Spaghetto quadrato con ragù bianco di Dentice, polvere di finocchietto selvatico, lime
€ 21
Spaghetto con i ricci di mare
RICCIO E ORO CROCCANTE
Linguine trafilate al bronzo con polpa di ricci di mare, polvere croccante di pane aromatizzato (secondo disponibilità)
€ 25
SAGNE RITORTE DELLA TRADIZIONE
Sagne incannulate della tradizione salentina con pomodorino fresco e cacio ricotta di masseria
€ 18
L’ ORECCHIETTA AL RAGU’ BIANCO
Orecchiette fresche al ragù bianco di maialino cinghiato locale, fonduta di cacio cavallo podolico e briciole di peperone crusco
€ 21

…come nel mare, in su la terra ferma

DAL MARE E DALLA TERRA

Dalla costa alla campagna, un abbraccio in perfetta armonia
TAGLIO NOBILE
Tagliata di manzo di Scottona, cotta in CBT, salsa demi-glace, spezie della masseria, insalatina croccante
€ 18
FUOCO DI TONNO
Trancio di tonno ai ferri, miele di acacia, semi di sesamo, pinoli tostati, songino
€ 22
DENTICE DORATO
Filetto di Dentice scottato alle spezie della masseria, patata croccante, finocchietto
€ 24
RITO DELLA PIGNATA
Involtini di Vitello con pecorino e prezzemolo in lenta cottura su salsa di pomodoro datterino. Riti lenti tra silenzi che raccontano di antichi sapori
€ 18
LE FORME DEL TEMPO
Selezione di formaggi di Terra d’Otranto vaccini, caprini e pecorini serviti con le nostre composte e miele artigianale
€ 18

…nelle piccole e grandi passioni…

RITORNO AL SILENZIO

Tutto si dissolve con dolcezza
trancio di torta ricotta e pere
TORTA RICOTTA E PERE
Trancio di torta ricotta e pere, con salsa alla vaniglia e granella di pistacchio
€ 7
PECORA NERA
Gelato senza lattosio e senza glutine al cioccolato fondente, con granella di nocciole e arancia candita
€ 7
LO SPUMONE ALLA MANDORLA
Gelato senza lattosio e senza glutine al gusto mandorla con cuore di croccantino e mandorle intere
€ 7
UN RESPIRO DI LIMONE
Gelato al limone puro ed essenziale per una pausa rinfrescante
€ 4
I DOLCETTI DEL MONACO
Croccante di mandorle, fichi secchi e cotognata leccese
€ 7

Lasciati trasportare dall’esperienza in un luogo millenario.

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Prenotazioni
La prenotazione è necessaria
Parking
Parcheggio interno disponibile
Dress Attire
Smart casual
Vegetarian
Menù vegetariano disponibile