Farina di semola di grado duro e acqua. Questi gli unici ingredienti per dar vita alla meravigliosa forma ritorta della nostra pasta tipica e la maestria nelle mani di abili massaie che delicatamente trasformano nastri di impasto sottile in lunghi turbini che richiamano il movimento del vento del Salento.
Dopo un tuffo in acqua bollente, le nostre “sagne incannulate”, vengono condite con pomodoro fresco, basilico e cacioricotta di masseria.
La terra contadina di un tempo per riscoprire intramontabili sapori.
